临近晌午，景泰楼前门熙来攘往，不断有轿子或者马车停在路边，然后走出满身绫罗绸缎之人，被仆人们簇拥着走进门。

酒楼的行菜十分有眼力见，笑得跟见了亲爹似地热络：“赵行头，好久没见着您了，还是老地方？老几样菜？”

此人是云崇府总茶行的瞻峰厢分行行头，财大气粗，从来不知道亏待自己，平常就是几个知名大酒楼来回吃饭，今天刚好就轮到景泰楼。

他摸了摸胖胖的肚子：“我听说，你们景泰楼推出了新菜？”

“对！今天上午刚推出的，还没两个时辰。”行菜惊讶回答，举起大拇指夸道，“您的消息可真灵通，小的还想向您介绍呢，没想到您就知道了。”

赵行头哈哈笑道：“你现在跟我介绍也不晚啊，说说吧。”

两人一前一后往里走，登上楼梯到了二楼，走进地字三号房。

“我们酒楼推出的新菜，叫翡翠菹，是一种青果，味道辛辣，用老卤泡过，既脆又鲜，酸辣爽口，是下饭的绝佳小菜。”

“辣果？”赵行头试图用自己的常识理解，“和茱萸一样吗？”

“当然不一样了，茱萸辣中带苦，哪能用卤水泡了直接空口嚼吃？”行菜脸上焕发出明亮的光彩，仿佛也为酒楼推出这一种绝无仅有的新菜而感到自豪，“我们酒楼的翡翠菹，是一种非常美味的辣，与行头您以往吃过的辣完全不一样。”

“这样啊……”赵行头情不自禁生了兴趣，“那给我来一碟吧。”

“好咧！”行菜高兴答应，又突然想起苏桃的嘱咐，便道，“还有两件事，好叫行头您知道。第一件，就是这翡翠菹辛辣，吃了容易上火，若您身患咽喉肿痛、肠风痔等疾病，是不能吃的。”

赵行头不屑地嗤笑一声：“什么病？我哪儿来的病？”他拍拍肚子，“你放一百个心，我身体好着呢！”

“小的瞧行头您也觉得是如此。您身材丰腴，面有红光，一看便知是健康长寿之相。”行菜习惯性捧了他一句，又道，“这第二件事，就是翡翠菹价值不菲，要一两银子一碟。”

赵行头是见惯大风大浪的，一两银子当然不在他眼里，不过再多银子，那也是一个铜板一个铜板堆起来的，对商品的单价，他有着足够的敏锐度。

“一两银子一碟，一碟几颗青果？”

行菜嘿嘿一笑，伸出手掌：“五颗。”

赵行头感慨：“那确实价值不菲了。”

行菜赔笑道：“物以稀为贵嘛。”

赵行头：“行了，给我来一碟吧。让我看看，究竟是什么好东西？一颗果子竟能值200文！”

行菜应了一声出去了，先端来几个赵行头常吃的菜，再端来一壶酒，最后端上来一个瓷白的小碟子。

只见五颗拇指大的青翠果子如五瓣花整齐又美观地躺在素白瓷碟上，饱满充盈，鲜艳欲滴，仿佛凝聚了一缕昂然春意；果皮上斜划的几道裂口微微绽开，形成温润的碧色，琥珀色的卤汁淌下来，晶莹剔透，又仿佛凝聚了一抹秋意。

“景泰楼为这一两银子也是殚精竭虑了。”赵行头调侃一句，夹起果子自言自语道，“有春有秋，却不知夏又在何处？明明现在正值夏季啊。”

他把果子扔进嘴里，牙齿一咬，顷刻间呆住了。

“咳咳咳……咳咳咳咳咳……”赵行头咳得惊天动地、前翻后仰，差点儿从椅子上出溜下来。

“赵行头？你没事吧？赵行头！”行菜大惊，连忙去扶他，“若是受不住，就把果子吐出来！”

赵行头不吐，死活不吐！不但不吐，他还嚼巴嚼巴，硬顶着一张几乎泛紫的红涨面皮把果子吞进肚子里了。

他长长地吐出一口气：“老夫总算知道夏季在何处了。”

他呵呵笑道，拿起酒壶斟了一杯酒，一饮而尽：“啊，爽快！”

“不，还不够爽快。”赵行头拍拍行菜的肩膀，“把你们景泰楼最好的酒拿来，我要痛痛快快喝一场！”

“看来您也发现了。”行菜瞬间转忧为喜，竖起拇指道，“翡翠菹不仅是绝佳的下饭菜，更是绝妙的下酒菜。”

“哈哈哈。”赵行头朗声大笑，“再给我切几盘卤肉来，我要下酒。”

行菜立即推荐道：“我们景泰楼还有好几道以翡翠菹为辅料做的菜，您要不要尝尝？”

“哦？”赵行头好奇道，“都是哪些菜？你跟我说说……”

这样的场景还发生在数个进店的客人身上。酒楼的行菜都是训练有素、经验丰富，或主动或被动，都让客人对翡翠菹产生了浓厚的兴趣，从而乐于尝试。除却少数不爱吃辣的，绝大多数都爱上了这一味鲜明脆爽的酸辣果子，就连以它为辅料做出来的菜，也是赞不绝口。

转眼间到了晚上，酒楼打烊，绝大多数伙计都回家了，苏桃、沈令徽以及几个掌柜、账房还留在这里算账。

“今天的翡翠菹一共卖出了213盘，可以说是大受欢迎了。”

要知道景泰楼的客容量摆在那里，三层、二层的包间以及一层的大厅，撑死了也就能坐百多人，但包间是不可能坐满的，有些客人金尊玉贵，绝不可能与他人同坐一张桌子，所以包间的上座率低得可怜，差时三四成，好的时候也就七八成。

这么算下来，今天进酒楼的客人至少有八成接受了翡翠菹，可谓是开门大红了。

“再加上以翡翠菹为辅料的辣炒鸡杂、辣卤鸡爪和辣卤花生，营收一共是386两银，减去各项成本，利润大约是77两银。”

苏桃与沈令徽、顾恭人早有约定，景泰楼推出朝天椒，只要是以朝天椒为主料或者辅料的菜，她都能分成。主料她分三成、辅料她分一成。那么今天她就挣了16两银子。

不需要她租店铺、不需要她在后厨做菜、更不需要她忙上忙下接待客人管理店铺运行，她就这么轻轻松松挣了16两银！

技术入股真是太香了！苏桃心里情不自禁地感叹，脸上不自觉带了笑容，简直是喜气洋洋。

沈令徽也高兴得很，不过她仍是把脸板住了，沉声道：“这才是第一天，大家不要松懈，朝天椒能不能顺利推广出去，成为云崇府公认的美食，还要看以后的日子。”

大掌柜拱手笑道：“沈娘子，您放心，我们必不会大意，更不会让底下人懈怠。既然已经有了开门红，那这事就必然会顺利地进行下去，不然我也没有脸去见顾恭人了。”

沈令徽听见‘顾恭人’三个字也没有反应，只面容平和地说道：“那一切就要拜托大掌柜你了。”

两个人从景泰楼出来，上了马车。

苏桃调侃道：“行啊你，现在也是喜怒不形于色了，颇有几分当家主母的气度。”

沈令徽微微笑道：“说到底，他们都是我婆婆的心腹，我不过借用而已，跟他们生气又有什么用？”她轻轻叹出一声，“眼下更重要的，是培养出我自己的心腹啊……”

苏桃目光微移，落到她旁边的丫鬟身上，笑道：“红玉不就是你的心腹吗？”

见两位娘子的视线双双投来，红玉不禁红了脸，认认真真行了一礼表达忠心：“愿为娘子驱使。”

沈令徽拍拍她的手背，冲苏桃笑道：“红玉当然很好，但她终究是我的贴身丫鬟，要随侍我左右，我需要的，是像大掌柜那样的心腹，能替我处理许多外间之事的。”

苏桃：“那你可得给人家准备施展才华的地方，不然，只给银子是不管用的，反而容易养出白眼狼。”

“是，所以明年的虾庄很重要。虾庄若能成功，我便也有地方培养我自己的大掌柜了。”沈令徽亲自打开壁柜，从里面取出一本册子，递给苏桃，“这是我挑选的设立虾庄的几个地方，你瞧瞧。”

这个东西，其实她早就在准备了，但一直没有拿出来，如今朝天椒推出得了个开门红，她顿时有了底气，才敢拿出来，理所应当般地与苏桃商议了。

苏桃一愣，接过册子认真看起来。

将册子从第一页看到最后一页，苏桃眉心微微蹙起：“看上去，你好像是打算开一座和景泰楼相似的酒楼？”

沈令徽有些懵：“不对吗？”

苏桃摇摇头：“小龙虾与朝天椒搭配固然美味，但我对它有信心的原因却不仅于此，而是它代表了一种…夜市文化。”

沈令徽微微歪头：“……我不明白。”

苏桃问道：“咱们云崇府有宵禁吗？”

沈令徽下意识答道：“没有啊，自汴京取消宵禁以后，像云崇府这样的大城就也没有宵禁了，晚上热闹得很呢。”她反应过来了，“这就是你说的夜市文化？”

“是啊，到了晚上，府衙的官吏下值了，白天做活的百姓可以歇息了，就连许多店铺都打烊了，可是晚上还那么长，怎么舍得直接回家睡觉？不得好好玩一玩吗？”

沈令徽不太高兴：“你说的是那些秦楼楚馆吗？难道、难道……我要给那些流连欢场的纨绔子弟提供美食不成？”

“当然不是了。那些人固然挥金如土，但也个个都是大爷脾气，要底下人哄着骗着、曲意逢迎才能伺候舒服了。我们开的是正经食肆，虽然也要笑脸迎人，但绝计做不到如此低声下气。”

苏桃掀开车窗，冲着街道的人群中说：“令徽，你仔细看一看，喜欢在晚上放松游玩的不只有那些纨绔子弟，也有许多普通人啊。他们不去秦楼楚馆，但也会去听戏、看戏法，去喝二两小酒、和朋友谈天说地……他们也是愿意为喜欢的东西付钱的。”

“这，就是我们的商机。”