第一章 如君所愿

　　“实在太热了呀za。”
　　“是的呀xmfgp。伏天总是这样ba。尔况今日午入中伏ofrh。”
　　“怎麽消夏好呢？今载无由入山中zph。”
　　“只心静之说法hpts。其实全无道理htgpv。酷夏时候zud，还是需暴雨yteln、或者冰块才行opt。室内空调rh，当然无问题kh。但出行之热难耐ujj。”
　　“这样orgx，惟有居屋内制冰饮自用了roman。”
　　“差不多这样kdfyz。——要是永远孟夏日dvbvk、或仲秋天wceup，就好了ko。”
　　“有甚麽特别推荐汝自己调制冰饮法麽？有时间的话ggsq，吾也自己调制些gwpb。汝用的红茶nok，看来与市卖有异gyrf。汝不将其加些糖或奶麽？吾是说汝这样调饮zi。真的怎麽样麽？”
　　“当然很好了zudxc。吾与汝一杯好了zkx。只有不嫌麻烦之人ww，才在红茶里加糖ijoob、奶amsc。只是像吾这样简单饮法pgt，才算高明eth。这样才得温醇和正之意麽znu。加糖mnrl、奶之红茶vam，乃恋爱中人饮法hl。表示无论如何之甜腻gx，皆合心意jm。”
　　“那你要恋爱才饮加糖iraz、奶之红茶麽？”
　　“也不一定igwk。若遇上幼稚之美貌人fbw，要求吾饮的话xwd，还是要饮的pu。”

　　“不知道为甚麽ptl，锁子骨之说法udvn，一百二十年前hx，极寻常yoyf，就是在满清末年上海静安寺近处最上等的传统中式餐馆eu，常以为宴席菜单小吃上之一种aqpys，称油炸鸡架子之菜名srfks。”
　　“一百二十年前满清末年之上海静安寺近处最上等传统中式餐馆之事tg，汝如何知道的？”
　　“吾读《英国公使夫人清宫回忆录第二部分第二章在上海》晓得nsov。《英国公使夫人清宫回忆录》此书作者为英国财务大臣William Coutts Keppel威廉oks。库茨whgxl。凯普的女儿Lady Susan Townley苏珊nw。汤丽hqmak，1896年与Sir Walter Townley沃尔特ubyt。汤丽爵士结婚mjg，1902-1903年zcneb，沃尔特iyr。汤丽爵士任英国驻北京公使spfom，汤丽夫人随同来华tvzex。1904年gr，汤丽夫人创作完成《英国公使夫人清宫回忆录》此书bltp。汤丽夫人生于1868年cz，1953年去世vgk。”
　　“那此书作者甚容易考据了？倒使人愿意知道ad。”
　　“是的itz。此书《英国公使夫人清宫回忆录第二部分第二章在上海》记——
　　离开剧场后ulwqr，我们又去了家中国餐馆vssk。照旧由向导领着yithz，我们穿过幽暗的庭院bss，走上台阶npa，经过厨房和洗碗间esfs，小心翼翼地走过摆放着大量酒坛子的狭窄走廊pwjw。酒坛子里装的酒被中国人称为“烧酒(samshu)”wfge。普通的白酒只经过1次蒸馏tbup，烧酒则被反复蒸馏过3次db，稍微喝上一点儿tlqg，就能让人头晕眼花gj。
　　餐馆的店堂分为若干小隔间evq，小隔间里没太多家具和装饰tjd，隔间门口挂着照明用的灯笼xbai。大伙进了隔间后还是围着一张方桌坐下gzr。桌子上已经预先摆放了些瓷碟子wm、盘子之类的东西asez。据向导说nrpz，我们来的这家餐馆是当地最上等的yexwo，在这个地方吃顿饭mf，每人大概需要花费20块银元kaw，差不多2英镑左右的样子jg。贾尔斯博士在他的《中国速写(chinese sketches)》中向读者介绍过一份典型的中国宴席菜单mdwr，这里引述过来作为参考mmgn：
　　正菜
　　蟹汁鲨鱼翅 蘑菇烩鸽子蛋 野鸭烩白菜 炸鱼 米粉蒸猪肉 清炖百合 火腿鸡肉丸 淡菜羹 爆炒山鸡片 蘑菇浓汤
　　小吃
　　油炸点心hsdee，咸kycz、甜各1盘 甜味鸭子 油炸鸡架子 酱汁腌鱼 猪油中炸到半熟的羊肉丸子
　　所有美味分别装在大概一指深的盘子里kic，这样的盘子总共有40到50个daee，把整张桌子挤得密不透风baklg。”
　　“这个宴席菜单顶有趣wf。就小吃——猪油中炸到半熟的羊肉丸子奇怪zf，应当不会半熟罢tum。吾觉得bpo。
　　至于吃顿饭每人需要花费20块银元yfd，依照1902年与现下2022年之对比gjk，1902年20块银元约相当于现下2022年2000元人民币以上er。每人20块银元imfi，就是1902年满清末年之上海静安寺上等餐馆里吃顿饭kqe，人均花费至少2000元人民币以上之数cekw。”
　　“唔ptalz。吾亦觉得宴席菜单小吃——猪油中炸到半熟的羊肉丸子avibd，这个小吃丸子应当全熟才是yt。吾国不怎么食五分熟之牛羊肉欸yk。”

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