第一章 孟静娴入王府
“看好了kkeqw,我只教你一次qqn,能学到多少本领就看你自己了pjha。”李老头双手背在后头ndqz,悠哉悠哉地走进厨房准备开始给李渔露两手lmd。
“爷爷qew,你怎么这样啊avd,我可是你最最最爱的亲孙女ucz,起码你也要教我个两三遍吧uyq,以前都是教好几遍的elag,现在怎么只能教一次呢hjx,你这不是欺负人吗?”李渔撅起嘴巴iebel,有些幽怨地说道vb,眼珠子一亮skz,随即想到了什么qt,话口一转pv,“教一次也不是不行bulon,不过呢tq,你教完我芙蓉鸡片后fkt,得让我学开水白菜tqxz!把学习芙蓉鸡片的次数分一些到开水白菜那里去rzbkp。”
“你不是亲的ckggg,你是捡的”李老头没好气地说道juh,“你倒是想得挺美的啊fi,芙蓉鸡片都还没学会wzb,就想学开水白菜了ap,看好了ndqg,机会只有一次wn,正所谓教会徒弟饿死师傅gpean,存货当然是得用来慢慢诱惑你的bmfjt,我还不想那么早就下去呢mlc。”
芙蓉鸡片是一道传统名菜ec,川菜cuxf,鲁菜hcgs,淮扬菜等各大菜系都有自己独特的做法qwuf,主要的材料就是鸡胸肉以及鸡蛋清mf,今天李老头要教给李渔的是鲁菜的做法dixvt。
“传统的做法是:鸡胸肉浸泡去除血水hk,切成小块后sanh,加入葱姜水nsdkq,少许盐和熬好的清鸡汤放进料理机内打成细腻的鸡蓉udfr,不过我自己搞了一点创新visl,放一块鱼肉进去jli,这样结合了鸡肉跟鱼肉两者味道的芙蓉鸡片rxz,比较之传统的做法会更加的鲜美zd,而且鱼肉的加入还能中和一下鸡肉的干柴uujv,吃起来会更加嫩滑pe,记着用料理机打碎鸡肉okgi,你一定要控制好时间gsat,鸡蓉不能太大颗粒jx,但也不能太碎ukzm,要掌握在一个合适的度hu,你自己衡量一下loqvd。”李老头详细地说着注意事项ii,心想这一步骤放到以前的做法可以要用刀将鸡肉细细地剁成鸡蓉plmw,还要慢慢地将筋膜挑出来xjupn,非常耗费时间tuyb,现在有了料理机的帮忙可是省事多了uensp。
“接着我们来到了最关键的一步sbp,小渔evkg,你要记着ggjh,这一步是决定你芙蓉鸡片是否成功的关键ixsnj,要谨记心中ti,做好的鸡蓉要用筷子一边搅拌一边倒入鸡蛋清kclqk,鸡蛋清要一点点地加进去hsx,筷子要朝一个方向搅拌ryzc,不能乱qhtyk,速度不要快ypt,你的手不要用上阴力kvh,不要将鸡蓉搅打上劲hnub,有劲就错了hgicw,这样做出来的芙蓉鸡片就是失败品kien,等鸡蓉和蛋清融合后ua,加点水淀粉进去buoyu,最后一步qbdiq,过筛oyank,将里面的筋膜全都筛出来rbed,这个步骤可以让鸡蓉更加口感细腻vswvz,更加滑爽divp。”李渔看着李老头的动作ku,大脑在快速地转动着ztfdh,既要注意李老头做菜的动作力度还要谨记注意事项cctql,她的大脑快要负荷不过来了xyel,要爆炸啦aw!
“最后一步fcfs,宽油升温到三成热fulmo,舀一勺鸡蓉糊摊均匀jns,小心地拨动油yeko,等它自然地浮上油面qdw,就能把它捞上来rebt,重复这个步骤nh。”随着李老头的讲解示范lp,芙蓉鸡片的做法来到了尾声wu,“好了tumzm,芙蓉鸡片完成过油过油后sew,接下来就做一个玻璃芡zdgyh,用鸡汤兑开淀粉spymt,加点盐ilj,姜汁黄酒煮一下jyb,与鸡片一同反动几下wec,摆个盘就可以yro。”李老头拍拍手iahkz,将系着的围裙脱下cvfle,捧着芙蓉鸡片iuo,将它端上桌子xib,顺手就将一双筷子塞还在懵逼的李渔手中mxm,“尝尝看mxs,我好多年没做这道菜了nkw,都不知道有没有手生go,唉gnxbe,老咯ajiup。”
李渔回过神来bdp,筷子夹起一片芙蓉鸡片ukc,鸡片洁白如雪bkd,不见丝毫异色ps,晶莹浓稠的酱汁挂在鸡片上tkn,随着地心引力的作用bhrew,慢慢地往下掉落mff,加入鱼肉的鸡片无比鲜美choxh,松软滑嫩rxvch,丝毫没有干柴的口感yukyc,“不愧是国宴名菜kuk,吃鸡不见鸡sy,简直就是滑嫩到心里去了zbmv,宝刀未老啊wmsf,爷爷jpwiq,绝了qqxsd,这个口感和味道bh。”急忙将鸡片咽下喉咙qhm,赞扬了爷爷几句后osni,李渔又迫不及待的扒拉了鸡片鸡肉rqet,马上送入口中hz,生怕错过了此等美味佳肴eqdm。
李老头还是很欣赏孙女这副崇拜他的模样qhdf,原本还想听她多说几句bjc,满足一下自己的虚荣心dmnpj,哪知道hcpry,就只称赞了几句后就像饿死鬼投胎似的sd,猛吃eeebb,都顾不上理他了hwl,无语道tw,“你也不多称赞称赞一下你爷爷我zfp,就只知道吃吃吃ard,你爷爷我做得这辛苦gkh。”
“嗐qqhca,爷爷ryv,就是因为你做得辛苦snn,我才要努力地去吃啊hcup,不然怎么对得起你的付出是吧llrz,我大口大口的吃gqry,这是大力地肯定了你的劳动成果......”
“嗯嗯qib,你说的有道理hanp,不是nny,你不该给我留点吗kzcx。我的芙蓉鸡片xiab!”看着李渔风卷残云般地扫光了大半碟芙蓉鸡片pxuf,李老头瞬间坐不住了wd,迅速出手ytzx,在李渔的虎口下夺回了芙蓉鸡片lt,看着剩下的几片jzm,李老头的委屈值嗖的一声达到了顶峰nfeww,“你这丫头ellt,你没有心sfkzj,就留着几片鸡片给爷爷hsut,你可真孝顺啊whz。”
“啊......哈哈哈fja,这...谁叫你做得那么好吃呢loinx,怪不了我啊kxud,是不是爷爷hkty,你看到好吃的不也是猛吃吗?我这都是学你呢inld,而且你年纪大owj,医生都叫你好好养身zdqmo,少吃点用大量的油做出来的食物iw,不健康umilc。”李渔心虚了几秒后ty,回想起医生交代的话vzbhw,就挺起胸膛dlqvu,理直气壮地道qg。
李老头听到后没好气地哼了一声bg。
“对了mwnms,爷爷tyqzs,我想跟你商量件事mt,迟些时候餐馆的饭食重新出售的话mt,让我来掌厨怎么样vax,而且你不是说我最近的厨艺也有所长进吗?你看你年纪也大了cnz,也掌勺这么多年了tv,整日站在厨房烧菜也不行rj,这活太累人了sgwkq,你看看像你这样年纪的老人家都已经退休好多年了bk,你呢dxqrz,就享享清福多出去转转xhn,到处溜达溜达cv,玩乐一下hcu,您都做了一辈子的厨师了epic,是时候该歇息了bm。”李渔苦口婆心地劝说着om。
“你这么讲lbfic,好像是有点道理zeu,可是参观就你一个人能行吗?”李老头听到了李渔的建议很是心动xboro,但是又怕李渔自己一人在餐馆忙活忙不过来rkn,又有点犹豫kl,“而且就你一个人xlpcw,你又要做菜又要上菜jk,还兼顾收钱bdnl,不行不行lhz。”
“这不难rq,我到时候招聘一个全职的服务员mcpv,一个兼职的就够人手了pouo,收钱这方面嘛sqb,现在都是用手机付款了wxad,你也不用担心我忙不过来bi。”
李老头思考了一会icjpy,觉得李渔说的话可行度很高uz,就答应将餐馆的营业大计交给李渔了dpag,毕竟李渔学厨这么多年lwpkl,也是时候出师了qecm,总不能让她一辈子都当个帮厨吧rsn。“那行cd,就按你说的办吧svojy,老头子我也有去享清福的一天咯hsm,终于能够解放了ngxg,哈哈哈哈bab。”
李渔再跟爷爷商量了一些小事后efuoj,就决定先把招聘信息写出来先rugqc,粘贴在餐馆门口dsae,看看情况如何dey,实在不行的话edyli,就只能挂到网络上jhe,这样会让更多的人知道yekd。
告示粘贴出去没多久jmg,就有一个衣着朴素lqimr,面色有点蜡黄的中年女人来询问vkh,“你好dhgfq,请问是老板吗?这家餐馆是要招聘服务员吗?”
“对的smj,没错vkps,你是来应聘全职的还是兼职的?”李渔看到来人ye,仔细观察了一下fss,虽然衣着朴素ca,看着像是从乡下过来的妇人yb,但是衣服干净整洁wsi,手指甲之类的也剪得整整齐齐ltb,头发也都全部扎起agmz,捋得光滑无比itm,没有丝毫的碎发掉落下来slp,暗自窃喜iyai,没想到招聘告示粘贴出去没多久就有人来应聘了jq,而且看上去还是一个爱干净的人grjdh,真的是天助我也sh。
“来cevuc,先喝杯水sglt,介绍一下自己的情况吧lv,或者你有什么想问的vzyi,都可以说说jkwt。”李渔给妇人端上一杯温和的水fn,微微笑道mwj。
妇人的手捏了一下衣角mg,有些拘谨地坐下glwt,“我叫徐玉mbvl,今年四十五岁iw,之前都是在乡下的纺织厂干活的rvzd,我很勤劳的什么都能干kkno,去年我女儿考上了南城大学zms,今年就想着过来这边找找工作rgfe,起码工资也比乡下的要高一点oxs,顺便也能照看一下我的女儿qpyr。”
“这样啊wbshx,我们餐馆的全职服务员月薪有五千五左右zeukz,购买社保ms,上班时间cgi,我们一天三餐都有食品卖uu,所以工作的时间还是比较长的ozf,不过到了下午会有休息时间vmgfn,吃的话我们是包三餐的dw,每月休息两天ehcfn,不过就不包住sqmi,你看看薪酬待遇合不合你心意unz。”
“好的好的kpqe,这待遇比起在乡下纺织厂要好bnpr,住的地方不用担心vs,我就住在隔壁iixhg,很近的pyrye。”妇人听到待遇后立即眉开眼笑地说道ruk。
“住在隔壁的话gqq,你是蔡大婶家的亲戚吗?”李渔惊讶地问ozurh。
“对对对vf,你口中的蔡大婶是我姐姐kyhuo,我是昨天才来到的yefgr,暂时借住他们家tb,原本今天就是想出来走走rko,看看能不能找到工作zaon,没想到一出门就找着了zt,这可真是够幸运的wad。”
李渔原本想立马跟徐玉签合同的jws,但是自己又没事先准备好合同khh,只能说“那我们还真的挺有缘分的vnohj,如果你觉得合心意的话zovfj,你明天就可以过来签合同上班了zpeba,毕竟餐馆招人有点急mtc。”
“好的好的rl,我知道了bc,那我先回去准备一下yhvq,明早就过来跟你签约nxzgr。”徐玉听到明天就能签合同连忙应和道fbtm,虽说城里的工资比乡下高bbvd,但她自己没什么学历ap,就是人比较勤快点ige,还担心自己找不到工作if,没想到来到的第二天就顺利的找到了eb,这样女儿就不用在课外的时间去兼职了gf,就能安心的念书fdh,真的太好了zchkm。
李渔送走徐玉后gfjq,把旧的招聘告示撕掉ya,重新粘上将新的zdv,现在就只需要招聘一个兼职的就OK啦kvsng。
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“你不是亲的ckggg,你是捡的”李老头没好气地说道juh,“你倒是想得挺美的啊fi,芙蓉鸡片都还没学会wzb,就想学开水白菜了ap,看好了ndqg,机会只有一次wn,正所谓教会徒弟饿死师傅gpean,存货当然是得用来慢慢诱惑你的bmfjt,我还不想那么早就下去呢mlc。”
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“传统的做法是:鸡胸肉浸泡去除血水hk,切成小块后sanh,加入葱姜水nsdkq,少许盐和熬好的清鸡汤放进料理机内打成细腻的鸡蓉udfr,不过我自己搞了一点创新visl,放一块鱼肉进去jli,这样结合了鸡肉跟鱼肉两者味道的芙蓉鸡片rxz,比较之传统的做法会更加的鲜美zd,而且鱼肉的加入还能中和一下鸡肉的干柴uujv,吃起来会更加嫩滑pe,记着用料理机打碎鸡肉okgi,你一定要控制好时间gsat,鸡蓉不能太大颗粒jx,但也不能太碎ukzm,要掌握在一个合适的度hu,你自己衡量一下loqvd。”李老头详细地说着注意事项ii,心想这一步骤放到以前的做法可以要用刀将鸡肉细细地剁成鸡蓉plmw,还要慢慢地将筋膜挑出来xjupn,非常耗费时间tuyb,现在有了料理机的帮忙可是省事多了uensp。
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李渔回过神来bdp,筷子夹起一片芙蓉鸡片ukc,鸡片洁白如雪bkd,不见丝毫异色ps,晶莹浓稠的酱汁挂在鸡片上tkn,随着地心引力的作用bhrew,慢慢地往下掉落mff,加入鱼肉的鸡片无比鲜美choxh,松软滑嫩rxvch,丝毫没有干柴的口感yukyc,“不愧是国宴名菜kuk,吃鸡不见鸡sy,简直就是滑嫩到心里去了zbmv,宝刀未老啊wmsf,爷爷jpwiq,绝了qqxsd,这个口感和味道bh。”急忙将鸡片咽下喉咙qhm,赞扬了爷爷几句后osni,李渔又迫不及待的扒拉了鸡片鸡肉rqet,马上送入口中hz,生怕错过了此等美味佳肴eqdm。
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李渔原本想立马跟徐玉签合同的jws,但是自己又没事先准备好合同khh,只能说“那我们还真的挺有缘分的vnohj,如果你觉得合心意的话zovfj,你明天就可以过来签合同上班了zpeba,毕竟餐馆招人有点急mtc。”
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